Quels sont les intérêts de l’huile de coco?

L’huile de coco continue de diviser: certains la considèrent comme un « superaliment », d’autres comme une graisse à éviter absolument…

Que faut-il en penser?

L’huile de coco: une graisse saturée..mais pas comme les autres..

Comme le beurre, l’huile de palme, le saindoux, l’huile de coco est riche en gras saturés.  Pour cette raison, sa consommation régulière reste associée à un risque pour le coeur, les vaisseaux, un possible « encrassement » des artères, une augmentation du cholestérol et une prise de poids..

Cependant, toutes les graisses saturées ne se comportent pas exactement de la même façon dans l’organisme.

L’huile de coco contient une proportion importante de triglycérides à chaîne moyenne ( TCM). Ces acides gras sont utilisés différemment des acides gras à chaîne longue des autres graisses saturées: ils sont rapidement dirigés vers le foie, plus facilement utilisés comme source d’énergie et moins susceptibles d’être stockés lorsqu’ils sont consommés avec modération. Selon certaines sources, ils ne participeraient pas à la synthèse du cholestérol.  Ils auraient un effet protecteur sur le coeur, le cerveau par la production rapide de corps cétoniques.

Ceci, bien entendu, si l’huile de coco est consommée de façon adaptée à nos dépenses et intégrée dans notre équilibre alimentaire global! 

Grâce à leurs avantages nutritionnels, les triglycérides à chaine moyenne de l’huile de noix de coco sont d’ailleurs utilisés à l’hôpital pour nourrir certains patients et bébés prématurés. Les sportifs les utilisent pour contrôler leur poids, augmenter leurs performances.

Et ailleurs?

 Force est  de constater que les habitants des tropiques ( Sri Lanka, Indonésie, Inde, Philippines…), consommateurs réguliers d’huile de coco sont plutôt en bonne santé. Ceux qui n’ont pas adopté l’alimentation occidentale restent à l’abri des maladies dégénératives, cardiaques, cancer, diabète…Est ce lié à la consommation régulière d’huile de coco ou à un mode de vie global: moins d’aliments ultra-transformés, plus d’activité physique, moins de sucres?

En cuisine

• La résistance à la chaleur de l’huile de coco la rend intéressante pour la cuisson
• On retrouve l’interêt des triglycérides à chaine moyenne de la noix de coco dans l’huile mais aussi le lait et la crème. L’eau de coco, quant à elle, n’en contient pas, elle a l’avantage d’être  désaltérante et d’apporter de nombreux nutriments comme les vitamines du groupe B.

Les triglycérides à chaine moyenne possèdent aussi des propriétés anti-bactériennes, antivirales, antifongiques  aussi intéressantes dans l’alimentation que lorsqu’ils sont appliqués sur la peau.

 Peau et cheveux

L’huile de coco est l’alliée des peaux et des cheveux secs. Elle peut être utilisée à peu près sur toutes les zones du corps pour assouplir, hydrater, nourrir,  assainir et fortifier. L’été, j’utilise l’huile de coco en masque la veille d’un shampooing et en petite quantité sur les pointes entre les shampooings. Mes cheveux frisés sont plus doux, moins secs, plus..disciplinés..  Le lait de coco peut aussi s’intégrer dans les soins hydratants, apaisants après soleil. 

  Quelle huile de coco choisir?

Pour profiter pleinement de ses bienfaits, il est important de choisir une huile vierge obtenue par simple pression à froid de la pulpe fraiche!

L’huile de coco a des particularités métaboliques intéressantes qui méritent d’être connues et utilisées. Ses avantages sont à la fois cosmétiques et nutritionnels.

Si vous avez envie d’en savoir plus sur l’huile de coco, je vous recommande ce livre:

Le guide de l’huile de coco Daniel Sincholle

Voici également le lien vers 2 des nombreuses études existantes sur l’huile de coco

L’huile de coco et ses potentiels effets cardioprotecteurs

L’huile de coco et ses propriétés santé

  Que faire en cas de grippe?

Pour cette infection virale  la prévention est essentielle: une alimentation vitalisante et adaptée, de bons statuts micro nutritionnels:  vitamine D, vitamine A, zinc.. Cela ne suffit pas toujours pour passer au travers des mailles du filet! 

Les recommandations face à la grippe sont souvent limitées au repos, à la prise de paracétamol et de vitamine C.

Le repos est en effet indispensable, une bonne grippe c’est 0⃣ énergie et on n’a vraiment pas le choix! 

Oui à la vitamine C, tonique, anti-oxydante et soutien de l’immunité

Pourquoi du paracétamol? Pour faire baisser la température et pour soulager les douleurs ( maux de tête, courbatures..). 

La fièvre est un phénomène naturel que le corps utilise pour se débarrasser des agents infectieux. Elle est à respecter si elle n’est pas excessive.  De plus, le paracétamol utilise pour son métabolisme hépatique les réserves de glutathion. Des niveaux de glutathion élevés contribuent à une bonne immunité. 

Par conséquent, il doit être consommé avec parcimonie!!!

A part cela, que faire pour soutenir l’organisme durant un phénomène infectieux, que faire en cas de grippe?

Question alimentation: manger léger!  Des potages, des bouillons, des jus de légumes, des légumes, des fruits..L’énergie digestive pourra ainsi se consacrer au travail immunitaire!

Pour lutter contre l’infection virale :

l’échinacée   

Cette plante agit sur plusieurs facteurs de l’immunité, c’est un remède puissant en prévention et en traitement des infections grippales et pour renforcer l’immunité. 

Ce sont les racines qui sont utilisées pour différentes préparations dont la teinture mère ( extraction alcoolique des principes actifs). 

Pour un adulte: 30 gouttes 3 fois par jour dans de l’eau en curatif

À éviter si maladies auto immunes 

Pour soulager la toux douloureuse et productive, l’huile essentielle de niaouli 

Le niaouli fait partie de la famille des melaleuca. Son nom latin c’est melaleuca quinquenervia. L’huile essentielle de niaouli, c’était le principe actif des ampoules de Gomenol ( qui n’existent  plus aujourd’hui). Le Gomenol était beaucoup prescrit dans les aérosols pour le traitement des bronchites 

Cette HE a une action antivirale, expectorante ( elle aide à dégager les bronches), anti spasmodique ( elle aide à calmer les quintes de toux) et cicatrisante ( intéressant quand les muqueuses respiratoires sont irritées) 

La voie d’utilisation idéale ici c’est l’inhalation. L’huile essentielle va directement agir là où on a besoin d’elle, jusque dans les bronches

Quelques gouttes dans un bol ou un inhalateur avec de l’eau chaude ( surtout pas bouillante, c’est irritant), respirer les vapeurs durant 5mn et répéter 3 fois par jour.

Toujours pour soulager la toux, les infusions de thym font merveille. Cette plante a des propriétés à la fois antiseptique, antispasmodique et antitussive. Tout simplement en infusion additionnée d’un peu de miel ( de thym, de sapin..de préférence)

Pour apaiser les maux de gorge, la propolis!

Fabriquée par les abeilles à partir de la résine récoltée sur certains végétaux et mélangée à leurs propres sécrétions, la propolis désinfecte, calme les inflammations, calme la douleur, cicatrise. Son goût est puissant, je sais qu’il ne fait pas l’unanimité..

J’utilise le spray de propolis de chez Ballot Flurin. Selon le mode d’extraction, c’est de la propolis noire ( extraction à l’alcool) ou blanche ( extraction à l’eau). Si la gorge est brûlante, la propolis blanche est plus douce et mieux tolérée…

En cas de rhume, les lavages de nez au sérum physiologique!

 Remplir un lota, sorte de petit arrosoir, avec sur sérum physiologique ( on peut l’acheter en litre en pharmacie ou le préparer soi même) et éventuellement un petit bouchon d’argent colloïdal. Se placer au dessus d’un lavabo, pencher la tête d’un côté. Introduire l’embout du lota dans la narine supérieure. Laisser s’écouler la moitié du liquide dans cette narine. Changer de narine et laisser s’écouler le reste du liquide. Bien moucher dans toutes les directions.

Impression très agréable de nez propre et dégagé!

Et pour se rétablir plus rapidement,  rien de mieux qu’une cure de gelée royale! ( encore un produit de la ruche..merci les abeilles !) La gelée royale est la nourriture de la reine de la ruche durant toute sa vie. Sa composition est très complexe et ses utilisations multiples. La gelée royale augmente la vitalité, c’est un stimulant physique et psychique. 

On trouve la gelée royale sous sa forme brute en petits pots à conserver au frais. Une petite cuillère dose par jour mélangée éventuellement à un peu de miel. On la trouve aussi sous forme lyophilisée en ampoules

Lors d’épisodes infectieux ( grippe, rhume..), on peut agir et soutenir l’organisme avec des remèdes simples et efficaces!

 Une délicieuse recette légère et digeste!

 Je partage avec vous une délicieuse et très digeste recette de curry de légumes ( préparée à l’huile de coco! )  idéale pour un repas du soir accompagné ( ou pas) de riz, de quinoa selon l’activité physique du lendemain..

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :

Une tête de brocoli coupée en petits bouquets

Deux belles carottes coupée en batônnets

200g de champignons de Paris émincés

Un oignon émincé

Deux gousses d’ail hachées

Un morceau ( 2cm) de gingembre frais émincé

Deux cuillères à soupe d’huile de coco ou d’olive

Deux cuillères à soupe de pâte de curry

400ml de lait de coco

Une cuillère à soupe de sauce tamari bio

Une cuillère à café de curcuma en poudre

Une cuillère à café de cumin en poudre

Sel et poivre

Quelques feuilles de coriandre fraiche ( ou à défaut du persil)

Laver et découper les légumes : le brocoli en petits bouquets, les carottes en bâtonnets, les champignons en lamelles. 

Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l’huile de coco à feu très doux.

Ajouter l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajouter la pâte de curry et les épices, bien mélanger pendant 1mn. 

Ajouter les bâtonnets de carottes et les champignons émincés dans la poêle. Faire revenir pendant 5 à 6 minutes

Intégrer ensuite les bouquets de brocoli. Mélanger

Ajouter le lait de coco et la sauce soja. Mélanger délicatement.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et que la sauce épaississe légèrement

Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron 

Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée pour la décoration ( le persil convient aussi!)

  Quelles matières grasses pour cuire sainement les aliments?

Qui dit cuisson, dit choix de la matière grasse utilisée. Ce choix peut sembler banal, il est pourtant essentiel pour la santé. Certaines matières grasses sont de mauvaise qualité et sont à éviter à cru comme à chaud. Certaines sont inadaptées à la cuisson, s’oxydent en chauffant, se transforment et deviennent dangereuses. 

Ces matières grasses peuvent être à l’origine de certaines maladies chroniques et de phénomènes inflammatoires.

Quelle(s) huile (s)  pour une cuisson saine?

 A vue d’oeil, elles se ressemblent à peu prés toutes..

La première différence essentielle est la façon dont elle sont extraites:

Tout simplement à froid, les graines sont pressées, les huiles obtenues  ne subissent pas de transformation, on les appelle parfois « vierges » ou « extraites à froid » ( cette mention est toujours précisée sur l’étiquette), elles gardent toutes leurs qualités. Elles ont du goût et une odeur.

Extraire les huiles à chaud ou avec des solvants  assure plus de rendement à l’extraction. Les huiles obtenues sont hydrogénées pour assurer leur stabilité dans le temps et leur conservation.  Les acides gras qui sont les composants principaux d’une huile sont transformés, leur structure dans l’espace passe d’une forme naturelle « CIS » à une forme « TRANS ».  Certains nutriments comme la vitamine E disparaissent. Ces huiles n’ont quasiment plus de saveur, ni d’odeur

Le corps a du mal à reconnaitre ces structures, c’est comme si on voulait enfoncer une clé  dans une serrure qui ne lui correspondait pas..

 La seconde différence entre les huiles est le type d’acides gras qui les composent naturellement. Ils peuvent être saturés, mono insaturés ou poly insaturés. Plus les huiles contiennent des acides gras poly-insaturés c’est à dire presque toutes.. , plus elles sont fragiles à la chaleur, s’oxydent à la cuisson et deviennent nocives. On reconnait les huiles poly insaturées par le fait qu’elles soient liquides à température ambiante et même au  frigo…

Une huile mono insaturée comme l’huile d’olive est liquide à température ambiante, commence à se solidifier légèrement dans le réfrigérateur. Les graisses saturées comme le beurre et l’huile de coco sont solides à température ambiante.

Les huiles mono-insaturées et les graisses saturées sont plus résistantes à la chaleur.  Le beurre qui contient un peu de caséine et de lactose a tendance à brûler facilement en libérant des matières toxiques. Le « beurre clarifié », le ghee, débarrassé de caséine et de lactose, résiste mieux à la cuisson.

L’huile de coco a une bonne résistance à la température et à la cuisson, elle se conserve facilement et longtemps.  Qui plus est, sa composition très particulière ( acides gras « à chaine moyenne ») présente de multiples intérêts pour la santé.

Bien que les huiles extraites à froid riches en gras poly insaturés et tout particulièrement celles riches en oméga 3 soient souvent recommandées,  elles sont absolument à éviter pour la cuisson!  

Et quid des margarines?

 Les margarines sont fabriquées à partir de 2 ingrédients principaux: des huiles végétales et de l’eau.  Leur qualité va bien entendu dépendre de la qualité des huiles utilisées et de leur mode de préparation…

La plupart contiennent des huiles raffinées plus économiques,  extraites avec des solvants et profondément modifiées..Qui plus est, les huiles végétales étant en grande majorité liquides à température ambiante,  elles sont chimiquement modifiées et associés à des additifs pour obtenir une texture plus solide et pour améliorer leur conservation. Cela aboutit à la formation de gras que notre métabolisme ne peut utiliser correctement, aux effets nocifs sur notre santé.. Bien que de nombreuses marques de margarines mettent en avant des avantages santé, se rappeler de la fragilité de certaines huiles, de leur modification lors du chauffage et des diverses manipulations, ces arguments me laissent sceptique..

En résumé, être vigilant sur la qualité des matières grasses pour la cuisson des aliments est essentiel pour préserver sa santé au quotidien. L’huile d’olive et l’huile de coco sont à privilégier par leur résistance à la chaleur et à la cuisson. Il faudra toujours veiller cependant à ne pas trop monter en température. Leur résistance a des limites!

Le printemps,  la saison du foie

Après les fréquentes surcharges hivernales, il est traditionnellement question de DÉTOX au printemps. Le foie y participe activement! 

C’est cet organe qui  se charge de filtrer chaque jour environ 1800 litres de sang pour le débarrasser de polluants, microbes, déchets qui y circulent. Il assure aussi la digestion et le stockage des aliments, la régulation du taux de sucre, la synthèse de protéines… Il nous protège des infections..

Le foie est un travailleur acharné!

Je viens de relire un petit livre « Les pouvoirs cachés du foie »  écrit en 2018 par Gabriel Perlemuter, médecin hospitalier, spécialiste du foie. Il explique avec des mots simples pourquoi et comment prendre soin de son foie au quotidien. C’est 12 mois sur 12 qu’il mérite notre attention, c’est un moyen de vivre plus longtemps en bonne santé!

Le foie est un héros silencieux et discret. Il n’est pas innervé et lorsqu’il souffre, on ne ressent pas de douleurs sauf quand les choses deviennent vraiment graves. 

Certains signes discrets peuvent toutefois  indiquer que c’est le moment de  s’occuper de son foie:  fatigue,  mauvais sommeil,  transpiration inhabituelle, maux de tête, difficultés à digérer les gras, à tolérer l’alcool, une langue chargée, une mauvaise haleine..  

Ses ennemis se trouvent dans notre environnement, l’air que nous respirons, dans ce que nous mangeons et avalons..

On connait les méfaits de l’alcool, on soupçonne souvent moins les conséquences des excès de sucre, de gras, de mauvais gras, d’additifs divers et variés sur le foie.. Bien que notre alimentation soit d’abord décomposée par notre système digestif, ce qui atteint le foie n’est pas toujours conforme à ce pour quoi il est programmé..

Le stress, un mode de vie trop rapide, un manque d’activité physique nuisent tout autant à la santé du foie.

Avez vous du paracétamol ( Doliprane, Efferalgan, Dafalgan…)dans votre armoire à pharmacie? En consommez vous régulièrement? 

Le paracétamol arrive en tête du classement des 20 médicaments les plus remboursés en volume entre juin 2023 et juin 2024.

J’ai pu observer à la fois autour de moi, dans mon activité de pharmacienne et celle de naturopathe aujourd’hui, son utilisation massive même chez les jeunes enfants. Il est présent dans presque toutes les armoires à pharmacie, il est en vente libre et il semble anodin. ..

Le paracétamol fait baisser la fièvre, il réduit les douleurs. En dehors de ces indications, il est parfaitement inutile.

Savez vous que cette molécule est toxique pour votre foie?

J’ai reçu dernièrement une jeune fille qui m’a présenté ses analyses sanguines. Certaines enzymes hépatiques, les transaminases ( ASAT et ALAT)  étaient hors normes, très élevées.  Au moment de l’analyse, elle sortait d’un épisode grippal durant lequel elle avait consommé pas mal de paracétamol.

Le dosage de ces enzymes réalisé de façon courante permet d’évaluer l’état de santé du foie. Tous les jours, des cellules du foie meurent pour être remplacées par d’autres plus performantes. En mourant, ces cellules libèrent dans le sang les enzymes qu’elles contiennent. Lorsque le foie est en souffrance, ici à cause du paracétamol, beaucoup de cellules meurent en même temps, le taux des enzymes augmente alors dans le sang. 

C’est, jusqu’à un certain point, bien sûr, que le foie souffre en silence..

  Mettre de la lumière sur sa façon de manger, procéder aux nécessaires modifications,  remettre du mouvement dans son quotidien, organiser un rythme de vie moins stressant c’est contribuer à la détox printanière et à la santé de son foie! 

En médecine chinoise, « l’heure » du foie et de la vésicule biliaire se situe entre 23H et 3H du matin ( de 23H à 1H, la vésicule biliaire, de 1H à 3H le foie). C’est à ce moment de la journée que l’énergie est maximale dans ces organes. Pour qu’ils puissent se réparer, se régénérer, il est important qu’ils ne soient pas occupés à digérer des repas trop tardifs, riches et copieux. Prendre un repas léger le soir le plus tôt possible sera bénéfique pour le foie.

Toujours en médecine chinoise, la couleur de l’élément BOIS ( le duo foie/ vésicule biliaire) est le vert. S’habiller de vert, se promener en forêt ou dans des espaces verdoyants, c’est bon pour le foie!

La saveur de l’élément BOIS est acide, les aliments et les boissons acides ( sans excès ) le tonifient

La créativité, le dynamisme et l’imagination sont les qualités de l’élément Bois. Lorsqu’il est déséquilibré, ces énergies se transforment en colère, irritabilité et impatience! 

Au moment du printemps, en séances de réflexologie plantaire, j’apporte un soin tout particulier à la zone réflexe du foie!

Côté plantes, le célèbre curcuma est utilisé depuis très longtemps par les médecines indiennes et chinoises. Par l’action anti-inflammatoire et anti-oxydante de la curcumine,  il a un effet protecteur sur le foie. Malheureusement, l’absorption intestinale de la curcumine est très faible, il est possible de la favoriser en consommant cette épice au moment des repas ( avec un peu de gras) et du poivre ou sous forme de « lait d’or ».  Il existe pour plus d’efficacité des compléments alimentaires à base d’extraits de curcuma qui concentrent les molécules actives.

Le radis noir est lui aussi un bien connu protecteur du foie, un rempart contre les toxiques qui l’agressent. Il peut être consommé nature (en fines tranches c’est délicieux) ou sous forme de compléments alimentaires pour une cure régulière de 3 à 4 semaines.

C’est le moment de consommer de l’artichaut. Ce qu’on met dans notre assiette, ce sont les « bractées », sortes d’écailles qui protègent les fleurs. En phytothérapie, ce sont les feuilles qui sont utilisées depuis l’antiquité. Elles ont de par leur composition chimique, une action protectrice sur le foie. Tout comme son cousin l’artichaut, le chardon marie est un excellent protecteur du foie.

Le foie apprécie la chaleur et certaines huiles essentielles lui sont bénéfiques:  une goutte d’essence de citron ou de lédon du groenland mélangée à un peu d’huile de ricin en massage de la zone du foie ( à droite, sous les dernières côtes),  une compresse et la bouillote pendant 15mn le soir, ponctuellement ou en cure de 3 semaines, le foie va aimer! 

Le foie est un organe prodigieux, un travailleur acharné et silencieux qui mérite qu’on en prenne soin. 

Le printemps n’est il pas la saison idéale pour lui accorder un peu d’attention?

 Passez une belle journée

 Caroline Ghys Naturopathe Réflexologue Docteur en pharmacie

 contact@carolineghys.fr

06 77 09 64 72

Le système nerveux autonome: un pilier de l’équilibre nerveux

Comment retrouver un bon équilibre nerveux naturellement

1. Observer son rythme de vie

Prendre conscience de son quotidien est une première étape essentielle : rythme de travail, niveau de stress, temps de repos

2. Se reconnecter à son corps

Le corps est un guide précieux.  Apprendre à écouter : fatigue, tensions, émotions

3. Stimuler le système parasympathique

C’est la clé pour retrouver l’apaisement. Quelques pratiques simples :respiration consciente, cohérence cardiaque, marche méditative, relaxation, siestes courtes, massages..

4. S’accorder de vraies pauses

Faire des pauses sans culpabilité est essentiel. Même quelques minutes peuvent suffire à relâcher la pression!

5. Apprendre à ne rien faire

Dans une société centrée sur l’action, ne rien faire devient un véritable outil thérapeutique!

6. Poser ses limites

Savoir dire non est indispensable pour préserver son équilibre nerveux.

7. Prendre soin de son sommeil

Le sommeil est un pilier fondamental. Un sommeil de qualité permet au système nerveux de se réguler naturellement.

Besoin d’un accompagnement ?

En tant que naturopathe et ancienne pharmacienne, je vous accompagne pour rétablir votre équilibre nerveux grâce à des solutions naturelles adaptées à votre situation.

N’hésitez pas à me contacter pour un accompagnement personnalisé.

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Déprime automnale, pourquoi?

Après l’équinoxe du 21 septembre, nos journées sont maintenant plus courtes que nos nuits et ce jusqu’au 21 décembre..

Beaucoup de personnes sont impactées par la baisse de luminosité. Les effets sont multiples et variés:  fatigue, perte d’énergie, irritabilité, crises de boulimie, besoin exagéré de sommeil, le « goût à rien »…..

 J’ai de mon côté ressenti certaines de ces manifestations avec cet automne précoce et pluvieux associé à des événements familiaux difficiles..

La baisse de l’intensité lumineuse a un impact sur l’horloge interne située dans notre cerveau . C’est elle qui règle de multiples fonctions dans le corps: c’est le chef d’orchestre de la sécrétion de nombreuses hormones et neuromédiateurs. 

Éviter et accompagner la déprime automnale

Plus que jamais, profiter de la lumière du matin! Laisser la voiture au garage, aller au travail ou faire ses courses  à pied, à vélo, passer du temps à jardiner…  

Si le ciel devient trop sombre, profiter des bienfaits de la luminothérapie en choisissant une lampe de luminothérapie de qualité ( 10 000 lux minimum / normes européennes)

C’est aussi le moment de:

– Consommer des aliments riches en vitamine D ( huile de foie de morue, foie de morue, poissons gras..), vérifier son taux de vitamine D sanguin, corriger les carences avec un complément alimentaire sous forme de gouttes à prendre quotidiennement ( éviter les ampoules )

La vitamine D a, entre autres, un effet positif sur l’humeur et l’équilibre nerveux.

– Consommer des oméga 3 tout aussi indispensables. Notre organisme est incapable de les synthétiser et ils doivent être présents dans nos assiettes: des poissons gras ( encore eux), des graines de lin moulues , des graines de chia, des noix, du chanvre, les huiles végétales riches en oméga 3 ( lin, caméline, chanvre..)

C’est le moment de débuter une cure de magnésium. Voir l’article « Et si c’était une carence en magnésium? »

Côté plantes, profiter:

– Des effets stimulants de la réglisse: la racine au goût sucré à mâcher ou en tisanes…( à la condition de ne pas souffrir d’hypertension artérielle)

–  De l’huile essentielle de gingembre qui permet une vision plus optimiste de la vie et une attitude joyeuse : une goutte 3 fois par jour à avaler dans un peu de miel ou en massage au niveau du plexus solaire (5 gouttes dans un peu d’huile végétale) 

Augmenter la vitalité avec un réveil énergétique matinal: des tapotements sur le trajet des méridiens d’acupuncture et des frictions des surrénales avec quelques gouttes d’huile essentielle de pin sylvestre ( diluées dans un peu d’huile végétale) 

En réfléxologie plantaire selon l’énergétique chinoise, la déprime hivernale est liée à un déséquilibre de l’élément FEU . C’est le moment de travailler et équilibrer les zones réflexes plantaires liées à cet élément. 

S’occuper des émotions du moment: tristesse, déprime, morosité, anxiété.. fait aussi partie du programme automnal! Les écouter, éviter de les mettre sous le tapis au risque de les voir ressurgir tôt ou tard et/ou..de se manifester avec divers maux et douleurs. On sous estime souvent les impacts des émotions sur le fonctionnement et l’équilibre de notre organisme! Cette « hygiène émotionnelle » est tout aussi essentielle que les recommandations précédentes! 

Les moyens et clés pour vivre joyeusement cette période de l’année sont nombreux, pratiques et accessibles à tous! 

Si vous avez envie et besoin que je vous aide, je suis là pour ça

Le soja: ami ou ennemi?

Dans la famille des légumineuses,  le soja tient une place un peu particulière. Je parle du « vrai » soja, le « Soy Bean » d’origine chinoise et pas du « faux soja » d’origine indienne  » le haricot mungo » que l’on consomme essentiellement sous forme de pousses  

Le « vrai soja », le « Soy Bean » est  la légumineuse la plus riche en protéines. A la différence des autres légumineuses,  celles ci sont « complètes » : elles contiennent l’ensemble des acides aminées essentiels ( notre organisme est incapable de les fabriquer)  comme la viande, le poisson, le fromage, les oeufs…

Le soja présente déjà ce premier intérêt pour ceux qui font le choix d’une alimentation végétarienne ou végane ou qui veulent diminuer leur consommation en protéines animales.

Le soja source de protéines, mais encore?

Le soja a aussi d’autres avantages: 

– Il est riche en acides gras insaturés, en vitamines et en minéraux ( fer, magnésium, calcium, potassium…)

– Il a la propriété d’équilibrer les graisses sanguines, de favoriser le cholestérol HDL, de limiter le cholestérol LDL

voir l’étude: Le rôle du soja dans la santé humaine et les maladies

– Il présente également un effet protecteur dans les cas de foie gras non alcoolique ( NASH ou stéatose hépatique)

voir l’étude : Soja et protection du foie en cas de NASH

– Concernant l’ostéoporose, de nombreuses études vont dans le sens d’une prévention de la perte osseuse liée à suppression de la synthèse des oestrogènes au moment de la ménopause.

Le soja, oui mais pas sous n’importe quelle forme! 

Personnellement, je consomme et je conseille régulièrement le soja  MAIS..pas sous n’importe quelle forme! 

Je le conseille: 

BIO..absolument.. sinon il y a de fortes chances que ce soit du soja OGM..bien chargé en pesticides..source de plus de phénomènes allergiques

FERMENTÉ: tofu facto-fermenté, tempeh, miso, tamari..

La fermentation améliore ses qualités gustatives, nutritionnelles, digestives..

Malgré tous ces avantages, le soja a souvent mauvaise presse, POURQUOI?

Il fait débat depuis longtemps parce qu’il contient des phyto-oestrogènes, il est accusé d’être un perturbateur endocrinien. 

Ces informations sont relayées depuis de nombreuses années sans tenir compte des nouvelles études scientifiques. 

Ces dernières démontrent qu’une consommation accrue de soja diminue l’incidence de cancer du sein et de l’utérus de 5 à 10 fois. Plus longue et prolongée est la consommation de soja, moindre serait le risque de développer un cancer du sein. Ces études démontrent même qu’il aurait un effet protecteur des éventuelles récidives..

Je vous joins quelques unes de ces études:

Isoflavones de soja et risque de cancer du sein

Soja, trèfle rouge et cancer du sein

Isoflavones de soja est risques de récidive du cancer du sein

Le soja est donc sous sa forme fermentée un véritable aliment santé:

Digeste, riche en acides gras insaturés, en vitamines, en minéraux…

 Il serait dommage de s’en priver!

 Tout est bien sûr une question de mesure et d’équilibre, la consommation de soja doit dans l’idéal s’inscrire dans une alimentation variée…Comme tout aliment, les excès ne sont jamais bons

Il est donc temps de sortir des idées reçues et de relayer les bons messages! 

Voici une recette toute simple de tofu lacto-fermenté que vous pouvez tester comme source de protéines dans votre repas. 

TOFU TOUT SIMPLE

– Tofu lacto-fermenté nature ( au rayon frais des boutiques bio)

– Huile d’olive

– Épices ou arômates au choix ( curcuma, colombo, curry..)

Couper le tofu en petits dés.

Les mélanger dans un plat avec l’huile d’olive et les épices Laisser mariner 1 ou 2H au frigo

Faites les sauter dans une poële 5mn environ

Pourquoi des légumineuses dans vos menus?

Les légumineuses réunissent toutes ces graines dures, qui ont besoin de trempage et de cuisson pour être dégustées: les pois chiches, les lentilles, les pois cassés, les petits pois, les flageolets, les haricots blancs, les haricots azukis, les haricots rouges…

Je vais me transformer en déléguée commerciale des légumineuses et vous présenter tous leurs avantages!

Leur richesse en protéines, en vitamines, en minéraux, en fibres et en phytonutriments

Un index glycémique bas: elles n’entrainent pas de pic de glycémie, elles ne fatiguent pas le pancréas

Leur goût ( à découvrir ou à redécouvrir)

Une source protéique à un prix imbattable..

Conseils pour bien les digérer

Pour bien profiter de toutes leurs qualités et avantages , quelques conseils:

Pour les rendre plus digestes: 

– Les faire tremper avant cuisson: 12 à 24h en changeant si possible l’eau de trempage au moins une fois. À la surface de la graine, on trouve des composants naturels à l’action anti-germinative.  Ils peuvent être à l’occasion de flatulences.. Ils seront ainsi éliminés.

– les cuire avec une cuillère de bicarbonate de soude ou un morceau d’algue kombu.

– possibilité de les laisser germer 24 à 48H après trempage ( à l’air libre dans un plat perforé)

Penser au trempage et à la cuisson en amont..on ne se décide pas à cuire des flageolets comme on se décide à cuire des pâtes! Après cuisson, les légumineuses  se conservent quelques jours au frigo dans une boite bien fermée.

Les associer dans l’idéal à des céréales pour en faire des protéines complètes comme la viande, le poisson..: riz + lentilles par exemple( surtout vrai pour les végans qui excluent TOUS les produits animaux). 

Limiter les quantités au cours d’un repas

Éviter de les associer à de la viande comme le traditionnel saucisse/lentilles : 2 sources de protéines au cours d’un même repas, ce n’est pas utile et ça peut rendre la digestion plus difficile.

Varier les recettes…

Voici celle d’une délicieuse tartinade de  lentilles

Mixer un grand bol de lentilles vertes bien préparées ( trempées 24 h et cuites 20 min avec algue kombu) et un grand bol de brocolis, une poignée de roquette ( ou de jeunes pousses d’épinards), du persil plat, des graines de chia , 2 cuillères à soupe d’huile quintuor, une cuillère à soupe de tahin ( purée de sésame), une cuillère à soupe de tamari, une cuillère à café de curcuma et de gingembre. Ajouter de l’huile jusqu’à la consistance souhaitée